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2021国际果蔬年 | 健康吃水果
来源: 发布时间:2021-3-22 16:39:43 发布人:

   

水果酸酸甜甜,美味多汁,几乎没有人是不爱吃水果的。但一边爱吃水果,一边又有许许多多的问号,什么时间吃水果好?苹果要不要削皮?听说吃水果会担心发胖,怎么办?看完或许你会找到答案。


水果里有什么营养?


水果中的主要成分是水、碳水化合物、维生素和矿物质。


大多数水果中的含水量都可以高达85%-90%,另外还富含葡萄糖、蔗糖及果糖等,是我们补充能量的来源之一。这也是水果甘甜多汁的两个主要原因。



水果中蛋白质、脂肪含量低,膳食纤维丰富,同时富含钾、镁、钙等矿物质及维生素C、叶酸等维生素。我们日常膳食中维生素C的主要来源就是水果。


水果中含有大量有机酸和类胡萝卜素、类黄酮及多酚类化合物,有促进消化吸收、抗氧化、增强免疫、抑制肿瘤等健康益处。


吃水果必须要讲究时间吗?


吃水果要不要讲究时间,是因人而异的。


如果是健康人群,那就想什么时候吃就什么时候吃,白天、晚上,餐前、饭后,随你心意,看你心情;水果中含糖量5%-20%[1],如果是肥胖人群或者想控制体重的人,则建议餐前吃水果或者两餐之间吃水果;对于糖尿病患者来说,则是在血糖相对稳定的情况下将水果放在两餐之间吃。



水果中含有较多有机酸,对于胃酸过多或有胃炎、胃溃疡的人来说,最好不要空腹的时候吃水果,以免引起肠胃不适,可以放在饭后再吃。


带皮的水果一定要削皮吗?


有一些带皮的水果,比如苹果、梨,想带皮吃又怕农药残留,削皮吃又担心营养损失,最纠结的就是:到底应不应该削皮吃?


如果你非常担心农药残留或者不喜欢皮的口感,那就干脆点,削皮吃。毕竟我们不是每天只吃苹果和梨,从其他水果中一样也能获得营养。




如果你就是不想浪费掉皮中的营养物质,也很简单,第一,从正规的超市和市场购买;第二,清洗干净。



洗水果去农残妙招:


1、先用清水冲一遍,然后用淡盐水浸泡10-15分钟[3],再用流水冲干净。

2、使用果蔬清洗剂清洗,反复冲洗几遍。

3、清水多洗几遍洗干净后,将两端凹陷处削掉。



饭后吃水果会发胖吗?


长胖是因为长期摄入的热量大于消耗的热量,而不是因为某一种食物,而且也要看吃水果吃多少。


如果晚上总是吃的太多又不运动,就算饭后不吃水果,长此以往也会长胖;如果三餐定时定量,每餐八分饱,每天适量运动,那么即使晚饭后吃适量水果,也不会变胖。




晚饭后怎么吃水果才不会胖?第一,晚餐不要吃太饱,多吃蔬菜、全谷类食物,少吃肥肉、油炸等高热量的食物;第二,《中国居民膳食指南》建议每天200-350g水果[4],晚饭后可以吃100g左右的水果,不要贪吃哦!



参考文献



[1] 蔡威,《食物营养学》,上海,上海交通大学出版社.

[2] 孙长颢,《营养与食品卫生学》,北京,人民卫生出版社.

[3] 刘伟森,朱珍,张兴茂,陈中,赖富饶.清洗方法对蔬菜中有机磷农药残留去除效果的研究[J].现代食品科技,2010:109-112.

[4] 中国营养学会,《中国居民膳食指南2016》,北京,人民卫生出版社.




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